sagra

Torna nei giorni di venerdi 6, sabato 7 e domenica 8 luglio, la 16^ edizione della Sagra tipica Sagra dell'insalata grika e della salsiccia.
Tipica Sagra paesana con specialità gastronomiche salentine caratterizzata dalla degustazione della salsiccia alla brace con contorno d’insalata profumatissima, fresca, e ricca di sapori variegati ma ben equilibrati che è poi il piatto principe della sagra stessa.

Gli ingredienti dell’Insalata Grika sono esclusivamente di provenienza della grecià salentina e garantita, e sono:

- pomodori per insalate,

- minunceddhe (cetrioli/cocomeri),

- peperoni,

- cipolla bianca,

- peperoncino piccante,

- rucola selvatica,

- olive nere alla capasa,

- capperi, origano e cacioricotta conditi con olio d’oliva extravergine.

Tutti questi ingredienti nel giusto dosaggio che solo pochi “esperti dell’insalata” conoscono, emanano una varietà di profumi e di sapori mediterranei che riconducono la memoria ai pasti frugali dei contadini a termine di una lunga e faticosa giornata di lavoro nei campi, dopo la mietitura o dopo la raccolta del tabacco che, a Martignano, un tempo era un’importante fonte di reddito.

L’insalata Grika, quindi, è un piatto fresco e tipico della tradizioni culinaria popolare gricanica che accompagna egregiamente tutte le carni alla brace.

Per i vegetariani l’Insalata Grika, con l’aggiunta di una fetta di formaggio fresco e una fetta di puccia (pane casereccio), rappresenta un piatto completo.

Non mancano le classiche “pittule”, i “minchiareddhi” (tipica pasta fresca) e i “pezzetti di cavallo” conditi con un sugo che solo i salentini sanno fare, famosi quelli di Italo che detiene un “segreto” per la preparazione, le bruschette con sarde e ricotta schianta, (piatto forte “te lu Paulinu” insieme ai “muersi fritti”), le purpette allu sugu, i panzarotti e naturalmente le classiche “friseddhe”.
Altre specialità gastronomiche proposte dalle Associazioni “Salento Giallo Rosso” e “Fratres” che partecipano alla sagra sono:

- la “mussakà” a base di patate,

- la trippa con patate,

- le pittule,

- i pizzi e le patatine fritte.

La “Sagra della salsiccia e insalata grika” è giunta alla 16° edizione ed è organizzata dalla Pro Loco di Martignano con il Patrocinio dell’Amministrazione Comunale. Questa edizione rivolge un abbraccio ed un saluto a tutti martignanesi che, per motivi di lavoro o per studio, vivono lontano dai propri affetti, e inoltre la Pro Loco, destina parte del ricavato ad opere di beneficenza.

Il programma di intrattenimento musicale è particolarmente accattivante:

- venerdì 6 luglio ci saranno i Rewind con le loro musiche (www.rewind70.it) e con i loro spettacolari costumi; in apertura i “New Sound”.

- sabato 7 luglio ci saranno i Alla Bua che scalderanno la piazza con le loro danze a ritmo di tamburello (www.allabua.it), in apertura Mister Fantasy.

- domenica 8 luglio ci sarà musica per tutti i gusti con il Gruppo Mediterraneo con balli di gruppo, latinoamericano, pizziche, folk e tanto altro..