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“Sagra dell’insalata grika e della salsiccia”
Martignano - L.go Convento/Piazza Palmieri
XX^
EDIZIONE
1 -
2 -
3
luglio 2011
www.martignano.net
Torna puntuale come sempre a Martignano, questa volta per la
20^
edizione,
la Sagra
dell’Insalata Grika e della Salsiccia. La Sagra del piccolo
comune griko continua il suo percorso nella proposta di
specialità gastronomiche tipiche, rafforzando il legame con
il territorio che le produce ed offrendo ai propri utenti,
turisti e non, qualità e simpatia.
Come non essere rapiti dalla
profumatissima e fresca insalata,
che esalta il sapore della carne cotta alla brace, nella
maniera più semplice possibile.
L’insalata grika, ottenuta grazie ad un perfetto dosaggio di
ingredienti, in realtà è la padrona di casa ed è il piatto
principe. Gli ingredienti dell’Insalata Grika sono di
provenienza esclusiva della Grecìa Salentina da produttori
di assoluta garanzia,
nel rispetto
della
tipicità
dei prodotti della terra, della filiera corta e della
coltivazione sana e biologica.
La “Sagra della salsiccia e insalata
grika” è organizzata dalla Pro Loco di Martignano con
il Patrocinio dell’Amministrazione Comunale
e di Assoimpresa Martignano,
la collaborazione del Parco Turistico Culturale Palmieri,
del Gruppo Donatori di Sangue Fratres di Martignano e
del Club Salento Giallorosso di Martignano.
INGREDIENTI INSALATA GRIKA
Gli ingredienti dell’insalata grika
sono:
- pomodori per insalate,
- minunceddhe (cetrioli/cocomeri),
- peperoni,
- cipolla bianca,
- peperoncino piccante,
- rucola selvatica,
- olive nere alla capasa,
- capperi, origano e cacioricotta conditi con
olio d’oliva extravergine.
Questi ingredienti, nel giusto dosaggio
che solo pochi “esperti dell’insalata” conoscono, emanano
una varietà di profumi e di sapori mediterranei che
riconducono la memoria ai pasti frugali dei contadini a
termine di una lunga e faticosa giornata di lavoro nei
campi, dopo la mietitura o dopo la raccolta del tabacco che,
a Martignano, un tempo era un’importante fonte di reddito.
L’insalata Grika è un piatto fresco e
tipico della tradizioni culinaria popolare gricanica che
accompagna egregiamente tutte le carni alla brace. Per i
vegetariani l’Insalata Grika, con l’aggiunta di una fetta di
formaggio fresco e una fetta di puccia (pane
casereccio), rappresenta un piatto completo ed equilibrato
tipico della così detta “dieta mediterranea”.
Non mancano le classiche “pittule”,
i “minchiareddhi” (tipica pasta fresca) e i “pezzetti
di cavallo alla salentina” conditi con salsa di
pomodoro, le bruschette con sarde e ricotta schianta,
(piatto forte “te lu Paulinu” insieme ai “muersi fritti”),
le purpette allu sugu, i panzarotti e naturalmente le
classiche “friseddhe”.
Altre specialità gastronomiche proposte
dalle Associazioni Salento Giallo Rosso e Gruppo
Fratres di Martignano che partecipano alla sagra sono:
la “mussakà” a base di patate, la trippa con
patate, i pizzi,
le patatine fritte
e gli spumoni.
Come al solito variegato il programma e le iniziative della
Sagra che anche questo anno punta sulla proposta ed il
rilancio di tematiche importanti quali la filiera corta, la
genuinità dei prodotti, il legame forte con il patrimonio
culturale legato alle produzioni agroalimentari e gli
antichi mestieri.
Grazie all’impegno della Proloco “A. Martano” di Martignano
a portare a quota 20 le edizioni della Sagra che apre la
stagione estiva salentina, l’Associazione Turistica
Culturale Salento Griko ed il Parco Turistico Culturale
Palmieri di Martignano, con il patrocinio del Comune di
Martignano, proporrà degli eventi correlati che vedranno la
realizzazione di un incontro tematico sulla filiera corta il
27 giugno presso Palazzo Palmieri, l’allestimento di una
mostra in collaborazione con gli artisti della residenza
MIRA, dal 27 giugno al 3 luglio presso palazzo Palmieri, un
laboratorio didattico per ragazzi volto alla conoscenza
delle proprietà organolettiche degli ingredienti
dell’insalata grika e del mondo della produzione agricola.
Le iniziative rientrano nel progetto “La cultura salentina
tra civiltà contadina e archeologia industriale
legata a una produzione agroalimentare” che vede coinvolti i
Comuni di Martignano, Carpignano Salentino, Sternatia,
Supersano e Arnesano, e finanziato dall’Anci.
Nel corso dell’evento non mancheranno aree espostive delle
aziende del territorio, visite guidate, ed un ricco
programma musicale.
>>>
Vedi
programma <<<
INTERVISTA AL PRESIDENTE DELLA PROLOCO DI MARTIGNANO FRANCO
ROSATO
Presidente Rosato, la Sagra dell’Insalata Grika e della
Salsiccia giunge alla XX^ edizione.
Quale bilancio può fare?
Intanto vorrei ringraziare tutti i Presidenti della Proloco
di Martignano che in queste 20 edizioni su sono succeduti,
così come doveroso è ringraziare le Associazioni Fratres e
Salento Giallorosso che collaborano alla realizzazione della
Sagra.
Il bilancio può ritenersi positivo alla luce della
crescente attenzione che la Sagra ha portato non solo sul
territorio di Martignano ma soprattutto sulla qualità della
proposta culinaria e della produzione agricola locale.
Anche questo anno la Sagra non rinuncia a sensibilizzare sul
tema della produzione agroalimentare?
In collaborazione con il Parco Turistico Culturale Palmieri
di Martignano e con l’Associazione Assoimpresa Martignano,
abbiamo voluto puntare sul tema della filiera corta e del km
zero, una buona pratica che merita di essere sostenuta e
veicolata all’interno della nostra sagra. Ci racconteranno
l’esperienza della vendita diretta le associazioni di
categoria ed alcuni imprenditori agricoli che hanno aperto
le loro aziende al consumatore finale.
Cosa troveranno i turisti ed i visitatori alla Sagra di
Martignano?
Troveranno tante prelibatezze, la cortesia di tutti coloro
che sacrificano il loro tempo libero per rendere la Sagra di
Martignano tra le più apprezzate del Salento. E poi ci sarà
la musica, con un ricco cartellone musicale, l’arte con la
mostra di design di Fernando Longo, organizzata dal Parco
Turistico Palmieri, visite guidate alla scoperta del nostro
piccolo comune griko concordate con l’Azienda di Promozione
Turistica di Lecce. Insomma un programma variegato ed
interessante.
FRUIZIONE TURISTICA
DEL TERRITORIO
Come ogni giorno saranno fruibili gli
spazi del Parco Turistico Palmieri, con i servizi di
accoglienza e informazione turistica curati dal Front
Office Turistico Salento Griko per coloro che vorranno
godersi una visita guidata alla scoperta di luoghi e
monumenti del paese.
Ufficio Stampa ed Informazioni
FRONT OFFICE TURISTICO SALENTO GRIKO
PARCO TURISTICO
CULTURALE PALMIERI
PIAZZA PALMIERI
12, 73020 MARTIGNANO (LE)
TEL./FAX 0832 821827 CELL. 392 3309993
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